Dinkes Kota Solok Adakan Workshop Hygiene dan Sanitasi Pengolahan Makanan

Kota Solok – Bertempat di aula Dinas Kesehatan Kota Solok, pada Kamis (26/8), Despa Wildawati, MKM sebagai Kepala Seksi Kesling Kesja OR mengadakan kegiatan workshop Hygiene dan Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan.

Dalam workshop ini diungkapkan adanya beberapa jasaboga, restoran, dan rumah makan yang letaknya cukup strategis dan sering dilalui kendaraan bermotor, masih sering ditemui beberapa penjamah makanan yang menunjukkan perilaku yang tidak sehat dalam menjamah makanan, misalnya menggunakan lap kotor untuk membersihkan meja dan mengolah makanan ketika sedang sakit. Padahal Hygiene dan sanitasi merupakan syarat mutlak bagi industri jasa boga, restoran, rumah makan, cafe, katering dan tempat usaha komersil makanan dan minuman lainnya.

Despa mengatakan masih sering ditemukan adanya jasaboga, restoran dan rumah makan yang melakukan pencucian peralatan makanan tanpa menggunakan sabun, peralatan hanya dicelupkan ke sumber air pencucian yang sudah kotor, serta bahan makanan belum jadi disimpan dalam ruangan yang tidak dilengkapi dengan pelindung dari hama.

Kepada 65 pengusaha jasaboga, restoran, dan rumah makan se Kota-Solok yang hadir dalam workshop tersebut, Kasi Kesling menyampaikan pentingnya kegiatan pengawasan sanitasi makanan, mulai dari pendataan, pemeriksaan berkala, memberi saran perbaikan, melakukan kunjungan kembali, memberi peringatan hingga rekomendasi kepada pihak terkait serta laporan hasil pengawasan.

“Pengawasan sanitasi makanan diperlukan untuk melindungi masyarakat dari produk makanan dan minuman yang tidak memenuhi persyaratan hygiene sanitasi yang dikelola oleh rumah makan, restoran, maupun industri jasa boga agar tidak membahayakan kesehatan,” jelasnya.

Maka dibutuhkan juga tenaga penjamah makanan yang memiliki pemahaman serta perilaku yang sesuai dalam mengolah makanannya untuk menghindari terjadinya segala bentuk pencemaran.

“Penerapan hygiene sangat dipengaruhi pemahaman karyawan terkait dengan konsep tersebut, sehingga dibutuhkan penjamah makanan yang kompeten memahami konsep hygiene dan sanitasi.

Workshop bagi pengelola jasa boga ini diselenggarkan dengan tujuan untuk mematuhi peraturan perundangan dan meningkatkan pengetahuan dan kesadaran penjamah makanan akan pentingnya pengolahan makanan yang hygienis.

Perundangan yang dimaksud adalah Kepmenkes No. 1096/Menkes/PER/VI/2011 mengenai Hygiene Sanitasi Jasa Boga. (*)